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食品微波烘干杀菌

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真空包装泡菜微波杀菌机

  微波杀菌是利用了电磁场的热效应
微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性,使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,细菌结构功能絮乱,生长发育受到抑制而死亡。此外,决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸和脱氧核糖核酸,是由若干氢键松驰、断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体 嘁畸变,甚至断裂。

   

   泡菜微波杀菌设备主要用于腌制好的泡菜、大叶菜、豆制品、蔬菜、酱菜等.....产品的杀菌。卤菜、泡菜、熟食品在生产、运输、销售过程中,容易感染细菌,同时由于其蛋白质等营养物质和水分的含量较高,特别是高温季节,即可造成细菌的大量繁殖,会导致细菌检验结果超标,甚至出现感官上的变化和变味等问题;如果致病菌大量繁殖,则会导致食物中毒。

   微波杀菌机主要采用微波对食品进行辐射杀菌,其杀菌原理是靠微波的生物效应和热效应。微波杀菌具有以下优点:

1、采用微波作为杀菌源,杀菌温度低,杀菌时间短,不改变产品原有的感官性状;

2、微波合理分布,专用杀菌设计,杀菌均匀彻底。

3、微波杀菌只需用电,微波功率可调可控,随开随停,没有预热过程。应用人机界面和PLC可实现工艺过程的自动化控制。